Hollandse aspergeroerbak met ham

Het is weer tijd voor de heerlijke asperges!
Eerder in blogs op deze website heb ik reeds twee gerechten en adviezen over de geschikte wijnen bij asperges opgenomen:
-30/04/2007 Een klassiek gerecht en de voortreffelijke klassieke wijnen uit de Elzas.
-23/04/2009 Oosterse roerbaksalade met asperges en peultjes.

In dit blog de suggestie voor een gerecht met asperges en ham op moderne wijze bereid in de wok. ( 4 personen)

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels grove mosterd
  • 2 takjes peterselie
  • 3 eetlepels olie
  • 2 eetlepels bakboter of margarine
  • 1 dl slankroom
  • 1 dl witte wijn
  • 1 kilo asperges
  • 750 gram minikrieltjes
  • 300 gram ham in dikke plakken of reepjes
  • 1 pakje saus voor asperges

Bereiding van het gerecht:

  1. Schil de asperges en snijd ze in stukken van 4 cm.
  2. Kook deze stukken 10 minuten in ruim kokend water en zout, giet ze vervolgens af en bewaar het kookvocht.
  3. Knip de peterselie fijn.
  4. Bereid de saus met de poeder, de witte wijn, de slankroom en circa 0,5 dl van het kookvocht.
  5. Roer de mosterd en peterselie door de saus. Voeg geen boter toe.
  6. Snijd de ham in reepjes.
  7. Verhit de wok droog voor, schenk de olie erin en voeg de bakboter toe.
  8. Roerbak de krieltjes 10 minuten, schep de asperges en de ham erbij en roerbak de asperges goudbruin.
  9. Roer de saus erbij en verwarm het geheel gedurende 3 à 4 minuten.
  10. Breng het gerecht op smaak met peper en zout.

Wijnadvies: 
De mosterd in het gerecht vraagt om een krachtige en fruitige wijn.
Hierdoor zijn de pinot gris,viognier en gewürztraminer zeer geschikt.

 

 

 

 

 

 

 

 

Reacties:

Ook uw ervaring geven? Meld u aan of log hier in indien u al klant bent.

Een combidoos samenstellen

Nu is het ook mogelijk uw doos wijn zelf samen te stellen! Wilt u verschillende soorten wijn proeven of vindt u 6 flessen van dezelfde soort te veel, kies dan voor een combidoos.

U bepaalt de inhoud van een doos met minimaal 6 flessen geheel naar eigen wens. U hoeft alleen een opgave van uw specifieke wens te doen middels het contactformulier. Vervolgens ontvangt u een bevestiging van de bestelling en het factuurbedrag en na ontvangst van de betaling wordt de wijn bezorgd.

Onder de 18 niet drinken